The Vine Science Award 2014

The Vine Science Award 2014

El Encuentro Mundial del Vino a Granel premia una investigación sobre la obtención de condimentos a partir de residuos del vino en su primer concurso de Posters científicos
La wbwe y su nuevo espacio the vine, en su apuesta por el sector vitinícola, unido a su crecimiento progresivo en estos últimos años, ha inaugurado en la edición 2014 un premio de posters científicos, con el patrocinio de LIEC AGROALIMENTARIA.

La wbwe y su nuevo espacio the vine, en su apuesta por el sector vitinícola, unido a su crecimiento progresivo en estos últimos años, ha inaugurado en la edición 2014 un premio de posters científicos, con el patrocinio de LIEC AGROALIMENTARIA.

El objetivo de este nuevo concurso es premiar las investigaciones más innovadoras centradas en el aprovechamiento de los residuos de la viña.

El jurado científico de THE VINE ha decido otorgar el primer premio, valorado en 3.000€, a la investigación «Seasoning products from wine pomace with interesting preservative and healthful properties», del Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Burgos, por su carácter innovador y relevancia para el sector y su posible impacto industrial. Este premio ha sido patrocinado por LIEC Agroalimentaria SL, laboratorio de referencia en el sector enológico en España, con una apuesta firme por la promoción y difusión de la investigación y la innovación en el sector vitivinícola.

En palabras de María Luisa González San José, directora del grupo de investigación, este premio supone “Un reconocimiento a la investigación aplicada, impulso y aliento, y, además, en estos momentos de menoscabo de la investigación y continuos recortes de financiación, supone también un apoyo económico necesario para seguir con nuestras investigaciones”.

Con esta investigación se ha obtenido un condimento 100% natural, con menos contenido en sodio que la sal, con alto contenido en potasio, fibra y antioxidantes, además de ser antimicrobiano. Un ingrediente funcional debido a sus beneficios para la salud. Ello supone la reducción de residuos, sin grandes consumos de recursos naturales, y por tanto contribuye a mejorar, entre otros aspectos, la huella de carbono de la producción vitivinícola. Además, por otro lado, se dota a la industria alimentaria de productos naturales que pueden sustituir a otros conservantes, además de poder contribuir al desarrollo de alimentos procesados más saludables.

 

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