The Vine Science Award 2016

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The Vine Science Award 2016

 

Un sustituto del sulfuroso a partir de restos de la viña gana The Vine Science Award 2016
Dos investigaciones han conseguido sendos accésits por su calidad y relevancia.

El premio de la tercera edición de The Vine Science Award, patrocinado por Alvinesa, Beflexi y LIEC Agroalimentaria S.L., ha sido para la investigación “Replacing SO2 in winemaking with… GRAPEVINE SHOOT?”, del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), Rancho de la Merced, Junta de Andalucía (España).

La investigación se centra en el uso de estilbenos, extraídos de restos de la viña, para sustituir al dióxido de azufre (SO2) en la elaboración del vino, gracias a su capacidad conservante. “Con nuestros resultados demostramos que la madera de poda, uno de los subproductos de la viña, puede ser aprovechada para dar un valor añadido al vino y ayudar a la sostenibilidad de este cultivo”, afirman sus investigadores.

Este grupo de investigación se define como “un equipo multidisciplinar comprometido con las necesidades del sector vitivinícola”. Así, la idea surgió “de la necesidad por parte de la industria y del consumidor de encontrar alternativas al sulfuroso, produciendo vinos más naturales y saludables, sin que ello suponga una merma en la calidad”.

Con la entrega del premio The Vine Science Award, los investigadores explican que “supone la posibilidad de difundir nuestro trabajo en un lugar estratégico donde se reúnen distintos tipo de empresas relacionadas con el mundo del vino. Un premio, que proviene del sector y que apuesta por el I+D+i”.

Además, ante el aumento de participación y calidad de los trabajos presentados, el jurado ha decidido conceder dos menciones especiales. Por un lado a “Grape marc polyphenols encapsulation in natural origin carriers by conventional and supercritical fluid based techniques”, dentro del Proyecto WineSense, centrado en los múltiples usos de extractos polifenólicos de orujo de uva.

Y por otro a “Metabolic profiling of winery biomass waste degradation by Penicillium chrysogenum”, de Swinburne University of Technology, CSIRO y RMIT University, desde Australia, relacionada con la mejora de la producción de la penicilina.


Relación Pósters The Vine 2016

01

Effect of white grape seed in the anthocyanin extraction from red grape skins previously classified by near infrared hyperspectral tools

02

Effect of oak wood chips in the anthocyanin extraction from grape skins previously classified using near infrared hyperspectral image

03

Revalorization of seed from Mencía marc grape to elaborate thermal cosmetics

04

A microwave pretreatment to enhance grape polyphenol extraction yield, extract richness and bioactivity

05

Extraction kinetics of anthocynins from wine lees: impact of two distinct pre-treatments

06

Grape marc polyphenols encapsulation in natural origin carriers by conventional and supercritical fluid based techniques (Accésit)

07

Replacing SO2 in winemaking with….GRAPEVINE SHOOT? (Primer premio)

08

Use of grape byproducts from winemaking sector to improve antioxidant potential of red wines

09

Metabolic profiling of winery biomass waste degradation by Penicillium chrysogenum (Accésit)

10

Decommissioned oak barrels recycled to make oak battens for maturation of wine

11

Woody vine material extraction as source of stilbenes

12

Fining of red wines with pomace fibers. Effect on wine composition