The Vine Science Awards 2015

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The Vine Science Awards 2015

En 2015, el comité científico de la World Bulk Wine Exhibition galardonó a la investigación “Potential applications of a grape seed extract as antimicrobial agent in oral health”, del CIAL-Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CSIC-UAM), en colaboración con la Universidad de Zurich. Esta investigación demostró, por primera vez, el potencial de un extracto de uva rico en compuestos fenólicos del tipo flavan-3-oles para reducir de forma significativa las principales bacterias causantes de la caries dental, sin efectos secundarios. Y en su primera edición, en 2014, The Vine premió a la investigación «Seasoning products from wine pomace with interesting preservative and healthful properties«, del Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Burgos (España); proyecto con el que se lograba obtener un condimento con bajo contenido en sodio, apto para el consumo, a partir de los residuos de la vinificación.

Dos ejemplos de la versatilidad, así como el rédito económico, inherentes a estos residuos de la vinificación.

The Vine Science Award es una gran oportunidad para poder mostrar las últimas investigaciones en torno a los subproductos y los residuos de la viña y el vino, en un encuentro internacional que en su última edición reunió 6.000 visitantes de todo el mundo. Una plataforma para fomentar la transferencia tecnológica de la multitud de investigaciones que son el futuro de los nuevos negocios del sector.

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